鳳梨除了當水果如何烹飪
超市特價的鳳梨🍍,一整個大約27元,買回家後除了當水果,也可以這樣處理,去掉了澀性和火性,比生吃效果也不差
用料
菠蘿 | 1個(大約4斤不到) |
糖 | 150克 |
蘋果 | 4個 |
鳳梨除了當水果如何烹飪的做法
超市選好一個鳳梨,讓超市負責人員把鳳梨一切分爲兩部分,這樣能看到內部狀態,防止買了黑心兒不好的回家
半個鳳梨切小段
這樣去皮,儘量全部去掉
處理成這樣就差不多了
這次買的小孔裏還有這個東西,像是種子,不用管它,後面處理的時候自己就出來了
一半處理完,再處理另一半
其中一半切成薄片,注意不要太薄,因爲烤完會變小
將切好的鳳梨片放入烤盤中(最好墊好錫箔紙,省去洗盤子的麻煩)中間層150度大約30分鐘取出
取出翻面,再用中層150度烤20分鐘
取出這樣子就可以了,半個鳳梨一共烤了兩盤,大約可以分成三次做炒菜的時候用,烤完滿屋飄散鳳梨的甜香味兒,這樣處理完的鳳梨片酸度下降了,炒菜的時候,可以加入少許(溜肉段、咕咾肉什麼的)增加一些風味,孩子、老人都可以吃
另一半鳳梨準備做成鳳梨蘋果醬,留着做派用,切成小丁,我喜歡最後的顆粒感,如果喜歡泥狀的就切成小小丁
四個蘋果去核,也切成小丁兒
半個鳳梨果肉大約600克
加入150克糖,醃製一會出水
放在電飯鍋裏,加入蘋果丁,用煮飯檔加熱,注意⚠️,不要蓋蓋,切記,防止撲鍋
開始熬製,此過程需要要一個多小時,建議假期時間做,用刮刀攪拌
10分鐘後
一個小時後
隨着時間的流逝,蘋果鳳梨醬已經快好了
最後到這樣的時候就差不多了,晾涼後會更粘稠,一大鍋纔出這麼多,怪不得果醬都加冬瓜呢
涼透,分成兩份,用保鮮膜包好
這是做兩個派的量,你學會了嗎?
小貼士
處理鳳梨的時候,一定帶手套,鳳梨汁的腐蝕性很強,所以胃不好的人不建議吃生鳳梨,這樣加熱處理後,就可以吃了
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