COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕
芒果千層相比較其他的傳統蛋糕,用料少且製作方法簡單,沒有烤箱也可以完成哦~
但是想要做出美觀又Q彈的千層皮,一定要注意材料的比例同時也要用到平底不粘鍋。
喜歡吃芒果和蛋糕的小夥伴們你們還等什麼,快點一起動起手來吧~
(成品圖片源自網絡)
用料
低筋麪粉 | 100g |
玉米澱粉 | 60g |
雞蛋 | 6個 |
芒果 | 4個 |
淡奶油 | 500g |
純牛奶 | 500g |
白砂糖 | 110g |
黃油 | 20g |
COKEY-DIY【8寸】芒果千層蛋糕的做法
首先我們要製作千層皮(我用這些材料做了20層),準備材料如下:
低筋麪粉100g+玉米澱粉60g 混合物
雞蛋6個打散
白砂糖50g+純牛奶500g 混合物
黃油20g隔水融化
500g(2盒)純牛奶雞蛋打勻倒入白糖純牛奶混合物,攪拌均勻。
分兩次篩入麪粉澱粉混合物,攪拌均勻(攪拌期間會有少量麪粉結塊也不影響哦)
將3的混合液體過篩3次(這裏很重要直接會影響到千層皮的質量,可根據自身情況,但是至少3次哦),過篩之後的混合物變得絲滑細膩。
過篩後的混合物加入事先(隔水)融化好的黃油,攪拌均勻。
將加入黃油的混合物繼續過篩1次。
平底鍋燒7成熱,倒入一勺薄薄千層餅皮液體,轉動平底鍋,等待餅皮變色翹邊(2分鐘左右),第一個千層皮就完成啦(第一個皮一般都不太理想,之後會越來越好哦)
以此類推,將煎好的餅皮依次平整的放在碟子中(爲了加快冷卻,我在碟子底下放了冰袋降溫)
所有的千層皮完成後,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏半個小時備用。
冷藏千層餅皮的過程中我們可以準備奶油和芒果啦,準備材料如下:
白砂糖60g
淡奶油500g(提前冷藏4小時+)
芒果4個芒果切丁備用
奶油加入白砂糖,低檔(2-3檔,如果奶油量少,可以用1檔,切忌大檔導致水油分離)打發冒尖備用,奶油挺嬌氣的,所以全程我都在奶油盆下方墊了冰袋降溫
將冷藏好的千層皮拿出來, 每層皮上面塗一層奶油,皮邊緣留1cm左右不用塗奶油,五層皮放一層芒果奶油混合,依次類推,我一共放了4層芒果(依個人愛好來放也行)全程我都在奶油下方墊了冰袋以免奶油融化~
全部疊好後的千層蛋糕放入冷藏2H+後即可享受美味的芒果千層啦(個人喜歡冷藏更久一點的口感)
小貼士
1、千層皮液體一定要過篩才能保證之後餅皮的質量哦~
2、餅皮煎好一定要展開平鋪在碟子上,不然之後餅皮冷卻了,就會定型很難再鋪平。放入冰箱冷藏也是爲了餅皮定型,讓油吸入餅皮中,方便之後的操作,過熱情況的餅皮是很難塗抹奶油(奶油會融化)
3、打發淡奶油前,奶油要冷藏4小時以上,溫度決定了奶油打發的質量。打發奶油用小檔(我用的是2-3檔),打到奶油冒尖即可。打發過快或者溫度過高,會導致奶油水油分離,不要問我是怎麼知道的= =。
4、【如何解決奶油水油分離】將已經分離的水倒出到另一個無水無油的碗裏,只留下一點點在原本的奶油鍋裏, 打蛋器開到1檔轉圈打發,慢慢的會發現水和油慢慢混合在一起。之後分幾次慢慢加入剛纔倒出來的水,繼續打發即可恢復原狀。
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