巧克力夢龍小方冰淇淋
這款冰淇淋真的是手殘黨的福音~味道不輸夢龍~
用料
牛奶 | 100克 |
細砂糖 | 10克➕8克 |
巧克力(我用66%的黑巧克力) | 75克 |
奶粉 | 15克 |
玉米澱粉 | 4克 |
淡奶油 | 100克 |
巧克力 | 200克 |
椰子油 | 30克 |
巧克力夢龍小方冰淇淋的做法
先將75克黑巧克力隔水融化備用
100克牛奶➕10克糖➕奶粉15克➕玉米澱粉4克,放入小鍋中小火加熱至細滑,無需燒開,放涼備用
100克淡奶油加入8克細砂糖,高速打發至酸奶的狀態
加入融化好的巧克力,攪拌均勻,再加入牛奶液攪拌均勻,裝入裱花袋,擠入冰格,冷凍5小時
200克巧克力➕30克椰子油,隔水融化,喜歡帶堅果的可以把堅果切碎倒入巧克力中
用牙籤扎取凍好的冰淇淋,快速裹一層巧克力液,表面巧克力不流動了就可以啦
味道絕了~濃郁~~~
小貼士
我用的硅膠冰格,凍好的冰淇淋塊會相對容易取
蘸取巧克力液的時候一定要快,因爲冰淇淋是冷的,巧克力很容易凝固
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