多汁肉包+鬆軟花捲～（炒鍋蒸包子）

五一小長假閒來無事，決定嘗試一下肉包和花捲～第一次就成功的配方，記下來供自己以後參考。
家裏沒有蒸鍋，所以就把盤子架在碗上用炒鍋蒸～
包的不好看，大家不要嫌棄，真的是第一次嘗試能力有限😂😂

用料  

多汁肉包+鬆軟花捲～（炒鍋蒸包子）的做法  

1. 麪粉酵母和糖混合均勻，加入溫水，揉到面不沾手，蓋上保鮮膜室溫發酵至少一小時，到如圖程度（蜂窩狀）

2. 發酵期間開始準備肉餡，木耳胡蘿蔔攪碎拌入豬肉碎。一部分蔥切碎，和姜碎一起泡水，隨後連水一同加入肉餡，順時針攪勻。隨後加入生抽蠔油鹽雞精五香粉，拌勻。剩下一部分蔥碎放在肉餡上，澆熱油，拌勻。（我媽媽特地囑咐我，包子餡一定要加熟油，這樣纔會好吃）

3. 面發好之後，揉勻並分成12個小劑子，擀成麪皮準備包包子。切記麪皮不要太薄，否則包子不夠鬆軟。

4. 左手托住麪皮，放入肉餡，左手大拇指一直按住肉餡防止肉餡漏出，右手開始一個褶一個褶按壓直至完全包住餡料。

5. 包子依次放入蒸屜，切記一定要分開一定距離。我家裏沒有蒸鍋，所以用碗墊在炒鍋裏放了一個大圓盤，盤上鋪硅油紙，防粘。

6. 放好後蓋上鍋蓋，二次發酵10分鐘，包子又脹大一些，大火蒸15分鐘，再小火蒸10分鐘，關火後燜五分鐘，就可以出鍋啦！

7. 花捲的話，將麪糰擀成圓片，厚度比包子皮略厚，均勻撒上油和鹽，從一端捲起，斜切成幾等分，從短邊中間拉麪團到長邊，然後放入蒸鍋即可。可以看出分層的兩個切面一定要保留不要壓，不然就沒法開花啦～

8. 中間花捲外圈包子，雖然長得不好看但是很好吃～

9. 鮮嫩多汁的大肉包～～～

小貼士

1. 肉餡一定要加熱油，纔會香。我媽媽教我的是將熱油淋在蔥花上，也有攻略是熱油炸一些花椒，再把油過濾加入肉餡。

2. 包子的間距一定要大一些，不然蒸出來就粘在一起啦

3. 肉餡要先加入蔥姜水，之後再加調料，最後加熱油，按這個順序肉餡會更加多汁Q彈～