西班牙土豆餅(低油版)
土豆餅是小朋友摯愛,也是非常容易做的菜譜,而且可以儲存起來吃幾天,基本上每週都會做一次。local做的放了好多油,我改良了一下,也挺好的。但是,這道菜的關鍵是有一個好的不粘平底鍋哦!😉
用料
土豆 | 1個(中等個頭) |
洋蔥 | 1個 |
西班牙火腿粒(可用其他肉碎替代) | 少許 |
雞蛋(60克左右) | 6只 |
芝士碎 | 適量 |
鹽 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
18cm不粘鍋平底鍋 |
西班牙土豆餅(低油版)的做法
土豆切薄片,蒸熟。撒一點鹽,攪拌均勻。(PS,local就是這一步開始,放很多油把土豆煮熟,我覺得太耗時間也太油膩,變蒸的了,反正輔食機很方便)
油稍微多放一些,把洋蔥切絲高火翻炒至變軟及焦糖色
炒好的洋蔥是這樣的,真的很吸油
放入火腿粒翻炒至火腿變深色,關火稍微冷卻一下,爲後面雞蛋餅的成型做好準備。
放鹽打散雞蛋
放入蒸熟的土豆片,還有冷卻了的洋蔥火腿,攪拌均勻。
再撒芝士碎
關鍵時刻來了,鍋裏倒一些橄欖油,讓鍋邊都沾油,慢火煎!慢火煎!慢火煎!(我家用的是電磁爐,最高檔是9,一般用的是5或者6檔煎)
時不時去看看火,輕輕搖一搖鍋,讓雞蛋均勻受熱,直到看到鍋的底部有厚厚的一層蛋餅,可翻另一邊煎。
翻邊很簡單,直接放一個盤子在上面,一手按住盤另一手配合翻轉就好了。
翻過來後還有些雞蛋液,直接倒進去慢火煎
稍微整形一下,再慢火煎3分鐘
完成啦!
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