酥餅雙煞，可鹽可甜

畢竟還是上班族，食材有限，但是勤勞的我們會用雙手創造美味，更適合廚房裏只有麪粉和油的小白們～
我能做，你們一定做的比我更好💋
媽媽總讓我給孩子吃些發麪的
所以這兩款發麪酥餅是一鹹一甜
希望你們喜歡🍀

用料  

酥餅雙煞，可鹽可甜的做法  

1. 水油皮我都是提前一天和好放冰箱發酵，第二天一早就可以用了，這次裏面加了蔥花，這樣蔥花比較勻稱，面一定要和的軟和些，像耳垂
   和麪粘手的話手抹油，一定要多摔打幾下

2. 油酥1號，油燒熱，放個木筷子會有小氣泡狀態，倒入麪粉中攪拌，和和麪一樣成團即可，油量稍加控制下就能很完美

3. 油酥2號，也是用熱油澆到麪粉和十三香裏，喜歡重口味的可以多加些鹽，這個濃度根據個人喜好☘

4. 把水油皮分成小劑子，每個裏面放一些油酥1號包成團，醒發十分鐘

5. 將麪糰擀成長舌狀，抹上油酥2號，捲起來，再擀成長舌狀捲起鬆弛10分鐘，再輕輕擀成小餅狀，這個過程不要破酥

6. 烤箱版，180度20分鐘

7. 烤箱版和電餅鐺版
   蔥花酥餅

8. 甜餅的水油皮也是提前發酵的，這個手套膜我是真揉不出來，摔摔打打的累死我了

9. 奶黃餡我也是第一次做，比我想象的簡單，將奶黃餡所有材料攪拌一起，建議不用放太多面粉和澱粉，狀態是稀的，放在一個不鏽鋼盆裏隔水加熱攪拌，水開持續攪拌5分鐘就成上圖狀態，我沒有黃油也沒有奶粉，但是奶香味已經很足了

10. 麪糰包油酥1號，擀成長舌狀捲起鬆弛十分鐘，再擀成長舌狀鬆弛，從中間按下劑子對摺，再擀成小餅放入蛋黃餡包好，繼續醒發一會擀成下圖小餅狀，輕輕的擀，不要破酥

11. 烤箱預熱，刷蛋液，撒芝麻，劃三刀

12. 上下管180度20分鐘

13. 一鹹一甜
    可鹽可甜

小貼士

1.我家口味都很清淡，所以鹽、糖含量都沒多放
2.每個人習慣不同，廚房裏都有自己的妙招和習慣，還需要大家做的時候揣摩揣摩
3.鬆弛步驟不能少，不然容易破酥