【 生鮮鰻魚飯】
此方子介紹的鰻魚飯是用鮮鰻魚做的。所用的醬汁是用中式調味料自制的。
簡而言之, 此鰻魚飯不同於彼鰻魚飯。
用料
鰻魚 | 約500克 |
雞蛋 | 2只 |
小青菜 | 數棵 |
米飯 | 3碗 |
芝麻 | 適量 |
白胡椒粉 | 少許 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
食用油 | 少許 |
飲用水 | 半碗 |
【 生鮮鰻魚飯】的做法
將鰻魚切段(約兩公分厚)。
小青菜去老葉和根, 洗淨後在開水中燙至去生, 撈出備用。燙青菜的水中滴少許食用油, 燙出來的菜會看上去綠油油的。
平鍋中倒入少許油, 將抽好的雞蛋液用小火攤成蛋皮。
將蛋皮切絲備用。在碗中加2勺料酒、2勺白糖、1勺生抽、1勺老抽和1勺蠔油, 調勻備用。
芝麻炒熟備用。鍋中放少許油, 用中小火將鰻魚兩面煎成微焦黃後, 將調好的醬汁和半碗水加入鍋中, 加鍋蓋中大火燒五分鐘, 翻面再燒五分鐘。關火前撒入少許白胡椒粉。
盤中扣上一碗熱米飯, 碼上鰻魚塊、小青菜和蛋絲, 將鍋中的鰻魚湯汁淋在蛋絲和青菜上, 將熟芝麻撒在鰻魚塊和米飯上, 即可開吃。
小貼士
1. 此方子中的用料量可做三份鰻魚飯。
2. 醬汁的配比應根據自己的鹹淡口味作調整。
-
寶寶版荷葉糯米雞的做法和圖解,寶寶版荷葉糯米雞怎麼做更好吃
考慮到寶寶吃了糯米不好消化所以用大米代替1歲以上哦用料荷葉1片大米適量杯寶寶蠔油適量香菇2朵雞腿適量生抽1勺鹽適量乾貝1粒板栗2粒豌豆適量胡蘿蔔適量寶寶版荷葉糯米雞的做法大米板栗上鍋蒸熟雞肉用生粉醬油鹽油醃製一下下然後香菇胡蘿蔔豌豆雞肉倒鍋裏炒香...
-
超級方便的香椿火腿飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
在九里雲鬆吃了好吃的鄉村飯。趁着還有紅香椿的尾巴,做了香椿火腿燜飯。用料香椿1/3把大米1杯火腿片3片超級方便的香椿火腿飯的做法大米浸泡半小時,大火煮開。開啟鍋,攪動下大米以免焦底。加入翻炒過的香椿碎葉。小火燜煮5-8分鐘。關火。不要開啟鍋,繼續悶15分鐘。...
-
老少皆宜!絕絕子的臺式滷肉飯!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
我家閨女從小對肉🥩是一點都不感冒!自從吃了這道臺式滷肉飯之後算是開開葷了!孩子們好像都對這種甜口的東西比較感興趣,類似紅燒排骨,可樂雞翅之類的!這個食譜是我自己看過多個配方並嘗試之後自己改良的,味道可以說是絕絕子了!家有寶貝的一定要嘗試一下,管他是二三十個...
-
甜玉米豌豆臘腸燜飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季節,來個臘腸燜飯吧,早說燜飯還是臘腸經典,上次嘗試用排骨,結果排骨不夠爛糊,沒鹹味,不好吃,這個臘腸燜飯可是同時得到了女兒和婆婆的認可,難得用料米飯正常做米飯的量水正常做米飯的量甜玉米1根豌豆適量胡蘿蔔丁適量臘腸1-2跟鹽適量醬油適量糖...