三鮮素餃子
小時候我姑娘最愛吃三鮮餡包子,剛出鍋熱騰騰的,咬一口黃綠相間香噴噴,二十年了想想就流口水,現在吃的種類多了再也找不回那時候的感覺,姑娘說現在蒸的再好也吃不出那時候的味道來!今天沒有發麪改餃子吧!
用料
雞蛋 | 5個 |
韭菜 | 500克 |
蝦皮 | 50克 |
鹽 | 適量 |
蔥 | l根 |
十三香 | 少許 |
麪粉 | 500克 |
三鮮素餃子的做法
1.涼水把面拌成絮狀揉成麪糰。(一定用涼水,溫水和麪餃子皮易幹)
2.蓋上鍋蓋醒面最少十五分鐘。
3.如果時間比較緊的話裝乾淨塑料代擰緊轉個圈,口向下自然壓口醒面快,時間短!開始制餡
1.韭菜擇好洗淨瀝乾水分(不滴水就好),切碎放盆裏
2.蔥切末,分兩份。
3.雞蛋磕碗中加少許鹽,蔥末,攪拌.起鍋放油,七成熱倒入雞蛋液,一直攪,要形成雞蛋,一次成功不用切!
4.炒好的雞蛋放在韭菜盆中,添蝦皮,鹽,蔥末,十三香,
另起鍋燒油熗一下,拌勻即可。醒好的麪糰搓長條
切成小劑
按平擀餃子皮
包餡
餃子皮對摺捏緊,不能開口,尤其是包餡一定要適量餃子皮的邊上不能沾油,否則包不好會在煮的時候,漏湯破皮!
小貼士
1.有人肯定會說怎麼餡不上色,個人喜好,我喜歡顏色分明,而且色素吃多排不了面板會長斑!
2.熗油可以在炒雞蛋前操作,除雞蛋外的配料都放好,起鍋燒油油稍微多點,熗油後留餘油炒雞蛋,炒成後拌入也可。
-
手工餃子皮餃子餡兒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家裏有孩子都愛吃餃子、無任何添加用料普通散稱麪粉300克鹽3克溫水適量(根據麪粉吸水性)手工餃子皮餃子餡兒的做法麪粉加入鹽、用筷子攪拌均勻加入溫水攪拌絮狀稍微揉搓成型、靜置20分鐘左右放在墊子上揉成光滑的麪糰、差不多10分鐘左右、醒發1個小時左右、這個...
-
豇豆水餃食譜做法大全,超簡單的豇豆水餃做法步驟
疫情居家隔離兩個月了,唯獨美食讓我歡喜。強推豇豆餡水餃,簡直是太好吃了。終於買到豇豆了,果斷買了兩斤,馬上安排上。用料豬肉250克蔥一把姜少於醬油適量豇豆兩斤鹽適量生抽適量油適量十三香少於豇豆水餃的做法500克麪粉,溫水和麪,不要太硬即可。長豇豆洗乾淨後掰成...
-
如何做鍋貼卷子好吃 鍋貼卷子烹飪方法大全
做法:1、230克溫水,2點5克酵母,攪拌後激活2、放400克麪粉揉麪,小美的話速度6混合,之後2分鐘揉麪3、揉好的面整形後,烤箱發酵檔30分鐘發酵4、發酵好的麪糰整形後擀屏,撒鹽後抹平再用擀麪杖滾一次5、撒上花生油,之後把每個面都均勻塗抹6、均勻撒上蔥花,之後從下往上卷7、...
-
蘿蔔絲牛肉南瓜餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
牛肉蘿蔔絲南瓜餃子,餃子皮加了南瓜,好吃又好看,自己擀麪皮感覺好。用料麪粉白蘿蔔牛肉大蒜蔥南瓜鹽蘿蔔絲牛肉南瓜餃子的做法南瓜洗淨去皮蒸熟搗碎倒入麪粉,少量多次加水,和麪團,到不沾手,醒面半小時蘿蔔絲焯水蘿蔔絲切碎拌入生粉,蔥切碎再次和麪,擀麪皮,包餃子上禍蒸15...