美味佳餚館樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭
豬年就要做小豬~~·~ 😆😆😆
使用工具：多利科廚房秤、百利達溫度計、樂葵烘焙墊、日本刮板、擀麪棒、304不鏽鋼模具、法格電蒸爐、九陽破壁機
操作時間：3小時左右
用料
| 小豬饅頭：主料：安琪中筋麪粉300克 配料：安琪酵母3克、白砂糖24克、純牛奶165毫升、紅曲粉1克、竹炭粉0.3克 | |
| 元寶銅錢饅頭：主料：安琪中筋麪粉300克 配料：安琪酵母3克、白砂糖24克、去皮老南瓜150克、淨水30毫升 |
樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法
小豬饅頭
準備食材及工具![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第2張")
牛奶溫熱至30°左右，稀釋酵母，靜置10分鐘，激活酵母。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第3張")
麪粉、白砂糖、酵母水、牛奶，準備和麪。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第4張")
初步成團，大概3分鐘左右，留10毫升牛奶做調整。蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第5張")
10分鐘後將麪糰揉成光滑的麪糰，10分鐘左右。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第6張")
和好的麪糰重約490克，打算做6頭小豬。切割5克加0.3克竹炭粉揉勻，做小豬的眼睛和尾巴。剩下的麪糰加1克左右紅曲粉揉勻，做小豬的頭、身體、耳朵、鼻孔。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第7張")
分割麪糰，頭每個45克，揉成圓形。身體每個32克，先揉成圓形再滾成橢圓形。18克小麪糰用正方形模具切割，再用刮板對角切開，兩個角捏合做小豬耳朵。6克小麪糰用橢圓形模具切割，再用筷子戳兩個孔，做小豬的鼻孔。黑色小麪糰用長方形模具切割，再用刮板切條，做小豬的眼睛、尾巴。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第8張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第8張")
身體兩側用剪刀各剪兩刀做豬腿，和頭部用牛奶粘合、鼻孔、眼睛、耳朵、尾巴，分別用牛奶粘貼。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第9張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第9張")
做好後醒發30分鐘左右，用手按壓可回彈。入電蒸爐100°、23分鐘。蒸好後燜5分鐘取出
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第10張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第10張")
元寶銅錢饅頭
準備食材及工具![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第11張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第11張")
南瓜入電蒸爐100°、23分鐘。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第12張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第12張")
南瓜蒸好後用破壁機打成泥
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第13張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第13張")
酵母用30毫升30°左右的溫水稀釋，靜置10分鐘，激活酵母。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第14張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第14張")
麪粉、南瓜泥、白砂糖、酵母水，準備和麪。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第15張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第15張")
和成麪糰，3分鐘左右。蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第16張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第16張")
揉成光滑的麪糰，10分鐘左右，麪糰重480克。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第17張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第17張")
先做銅錢，打算做6個銅錢。每個銅錢麪糰18克，我用的紅棗去核器壓出大圓，再用圓形模具壓小圓，中間用小刀挖出小正方形，再用刮板壓4條壓痕。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第18張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第18張")
銅錢的邊角料和剩下的麪糰一起揉勻，均分成49克左右的小麪糰8個。先揉成圓形，再滾成橢圓形、用手掌兩邊壓扁、往中間摺疊、兩側捏合，元寶就做好了。
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第19張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第19張")
做好後醒發30分鐘，按壓表面回彈即可。入電蒸爐，100°、20分鐘。蒸好後燜5分鐘取出
![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第20張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第20張")
豬年就要發發發 ！
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第21張]( "樂活教主的美食之——小豬元寶銅錢造型卡通饅頭的做法步驟圖 第21張")
小貼士
1. 這次採用的一次發酵法，做造型饅頭用一次發酵法用時短，造型立體感更強。
2. 酵母和液體的用量隨室溫及不同麪粉調整
3. 蒸好後燜5分鐘再取出
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一開始我抱着試試的做法，之前做了好多都失敗了，全都是發酵大了就是吃的不好吃硬硬的跟石頭一樣，而且以往每次弄都是整個麪糰一起發酵，老是發酵不好，這個簡單這次成功了特喜悅用料白糖克15牛奶克10酵母克3低筋麪粉克150小饅頭的做法柔成麪糰的時候忘記拍照了，先把麪粉...
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