快手易學的香菇肉末拌麪

過年不是所有地方都吃麪條，一般福建閩南人吃麪條，他們把麪條寓意爲“年年長久”。過年吃麪，不妨試試這碗香菇肉末拌麪，孩子吃個精光還要舔碗的節奏！而且做法簡單，零失敗，大人小孩都喜歡！

用料  

快手易學的香菇肉末拌麪的做法  

1. 準備好肉末，香菇和洋蔥分別洗淨切成小丁，小蔥和紅椒切碎。

2. 調一碗醬汁，碗中加入3克鹽、3克糖、1勺生抽、1勺蠔油、5克玉米澱粉、半碗清水混合均勻。

3. 鍋中熱油，下肉末炒至酥香，加入料酒去腥。

4. 再加入香菇和洋蔥丁一起翻炒出香味。倒入調好的醬汁，大火煮沸收汁。

5. 最後加入香蔥和紅椒碎，翻炒均勻即可。

6. 鍋裏燒開水，下入掛麪煮熟。

7. 撈出掛麪過涼白開水，然後瀝乾水份。

8. 掛麪裝盤，淋上炒好的香菇肉末醬拌勻即可食用。

9. 超級好吃哦！

小貼士

掛麪煮好後過一下涼水，這樣能讓剛煮好的麪條收縮一下，過完涼水的麪條口感會更筋道，麪條的表面也會比較光滑，不容易粘在一起，不容易起坨，拌麪的時候也更容易拌勻。注意一定要用放涼後的開水或者礦泉水哦，千萬別直接用自來水，避免被細菌或微生物感染引起腸道疾病。