瑤柱香菇蝦粥

用料  

瑤柱香菇蝦粥的做法  

1. 野生大紅腳蝦，一斤五六隻

2. 這是蝦膏部分，不是蝦線不要丟棄。

3. 蝦頭和蝦殼和蝦膏熬出紅油後倒入泡好的大米

4. 1.洗好米提前泡一下                                                   2. 蝦頭和蝦殼撥出來 ，去除蝦線，把蝦膏保留好，剩下乾淨的蝦肉切片備用。                            3. 推薦用砂鍋熬粥，熱鍋後放油，多放一些，然後炸蝦頭和蝦殼還有蝦膏，看到紅油出來了，放入一大塊生薑，稍微煎一下，倒入泡好的米，放夠煮粥的水，煮開後小火熬粥，粥熬的六七成的時候，把蝦殼和蝦頭撈出來。                                                 4.接下來放入切好的香菇，發好的瑤柱用手指揉碎，粥軟爛的時候加入切好蝦片，起鍋前放點鹽，胡椒粉，香蔥和香菜即可。可加適量味精。

小貼士

先熬蝦頭再放米是關鍵，野生海蝦比飼養蝦熬粥更加鮮甜