美味佳餚館

青井怎麼做更好吃

技巧會讓飯菜更可口,熱門的青井精選專題是專門提供青井的相關精彩內容的地方,這裏的青井相關內容,小編都精心編輯,精選優質青井的相關知識,分享一些青井方面的經驗知識。

  • 「青井老師改」三色花漾戚風—抹茶紫薯黃豆粉的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【青井老師改】三色花漾戚風—抹茶紫薯黃豆粉

    原方來自青井聰子老師,她用的是原味+抹茶+覆盆子汁。因為我麻麻不喜歡太甜,所以我用了黃豆+抹茶+紫薯粉,口味淡淡的香香的,很喜歡!♥關於烘烤時間♥因為我家烤箱是ACA三層的25L烤箱,放在下層很容易就烤出環形山,放在中層上面...

  • 牛奶戚風(青井老師)17釐米煙囱模的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    牛奶戚風(青井老師)17釐米煙囱模

    這個方子又簡單又好吃,可惜不會徒手脱摸,還是用的脱摸刀,脱的不完美,不過口感真的像雲朵一樣喔。用料蛋白4個糖40克鹽1克香草精數滴蛋黃4個糖20克無味液體油(我用的介花油)35克牛奶60克低粉70克牛奶戚風(青井老師)17釐米煙囱...

  • 青井老師の胡蘿蔔戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師の胡蘿蔔戚風蛋糕

    摘自靑井老師的書中配方。搜了一下廚房裏好像沒有!所以記錄一下~胡蘿蔔一不小心買多了!於是做成了戚風!正好第二天春遊帶去和同學一起分享!健康又美味!大家都愛它!胡蘿蔔的纖維較硬,建議水煮後再碾碎漂亮的橘紅色,添加不少食...

  • 紫薯戚風蛋糕-青井老師的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    紫薯戚風蛋糕-青井老師

    方子來自靑井老師的《自己做職人配方の戚風蛋糕》紫薯的色素極淡,烘烤後並不會完全重現原本的紫色但甘甜的口感依舊是秋天的味覺。菜譜為17cm中空模一個請使用比較大的雞蛋。用料蛋黃4個菜籽油60cc牛奶30cc紫薯70g低粉...

  • 黑糖戚風(青井thankthank方子)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑糖戚風(青井thankthank方子)

    喜歡黑糖的樸素味道,戚風也是非常日常的甜點,再來青井老師的方子真的很不錯,所以大家也請試着做做看~用料雞蛋4個黑糖60g低粉75g植物油48g温水或温牛奶60g黑糖戚風(青井thankthank方子)的做法蛋黃+油,攪勻再加37℃的水,輕輕攪...

  • 青井老師の酸奶戚風(後蛋法)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師の酸奶戚風(後蛋法)

    O(∩_∩)O~青井老師的方子實在太愛了,酸奶戚風清爽綿軟,跟原味戚風各有千秋,都是我很喜歡的方子。————萌萌噠分割線————做戚風其實我更喜歡後蛋法,據説能讓蛋黃乳化得更好,使戚風更細膩。之前自配的酸奶戚風跟青井...

  • 完美的青井可可戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    完美的青井可可戚風

    嘗試過很多不同方子的戚風因為可可含脂比較高容易吸收蛋白所以可可戚風容易出現拔高不夠或者組織不夠細膩的問題這款戚風綜合了青井老師的方子小山進老師的蛋白攪打手法和小嶋老師攪拌法拔高和蛋糕體的組織都非常完美...

  • 青井老師的全麥戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的全麥戚風蛋糕

    試過用全麥麪粉代替低筋麪粉做戚風嗎?散發着麥香味的戚風,做起來!方子可做17cm中空模一個。用料雞蛋4個植物油50ml牛奶60ml細砂糖60g全麥粉70g青井老師的全麥戚風蛋糕的做法蛋白蛋黃分離,蛋白暫時冷藏起來。烤箱預熱180度...

  • 青井老師の可可戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師の可可戚風蛋糕

    在廚房裏翻青井老師的各種戚風,然後發現如此經典的口味,下廚房裏居然沒有收錄!【也可能是下廚房的搜索功能太渣哈哈不能忍哇!於是我就先上方子啦!晚點來拔草!青井老師的戚風。味道絕對不用多説哈哈!必須是大大滴贊!菜譜圖依舊...

  • 青井老師的芝士戚風(奶油奶酪+酸奶油)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的芝士戚風(奶油奶酪+酸奶油)

    這款是我做戚風到現在吃下來最好吃的,完全沒有蛋腥味,加了奶油奶酪和酸奶油奶香味超濃!雞蛋是60克一個的大雞蛋模具是六寸中空模用料蛋黃糊蛋黃4個食用油50克牛奶35克奶油奶酪55克酸奶油50克低筋麪粉60克蛋白霜細砂糖70...

  • 青井老師的乳酪戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的乳酪戚風

    青井老師的乳酪戚風,奶油奶酪+酸奶油的組合,17釐米淺井模用料雞蛋4只玉米油50ml牛奶35ml奶油奶酪55克酸奶油50克細砂糖70克低粉60克青井老師的乳酪戚風的做法分離蛋黃和蛋白,蛋白放冰箱冷藏,温熱玉米油和牛奶後與蛋黃混合...

  • 青井老師的南瓜戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的南瓜戚風

    配方來自青井老師《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》17cm煙囱模175°-180°*30分鐘書中建議“如果需要加入南瓜皮,需要用菜刀細細切碎後再加入”,因為我的南瓜蒸完就很爛了,所以直接用勺子碾碎了實操視頻請戳B站~*視頻中操作分量...

  • 青井老師的原味戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的原味戚風蛋糕

    最近做了一次戚風蛋糕,好久沒做了,沒想到烤了個大爆頭……哈哈用料低筋麪粉70克牛奶63克蛋白4個蛋黃4個細砂糖60克色拉油45克檸檬汁幾滴青井老師的原味戚風蛋糕的做法準備材料,蛋白和蛋黃分離4個蛋黃打散加入色拉油,攪拌...

  • 青井老師的黑糖戚風調整版的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的黑糖戚風調整版

    沒有步驟圖的方子是因為我做的比較的趕時間,所以…不好意思啊,但是我會盡量講詳細一點。我個人比較喜歡青井老師的方子,因為1.不浪費雞蛋(我會告訴你我真的是很不情願去稱蛋白和蛋黃嗎?)。2.大家可以將青井老師方子跟其他老...

  • 青井老師的菠菜戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的菠菜戚風

    發現下廚房居然沒有這個菜譜~青井老師的方子用的全蛋,因此成品蛋香味非常濃郁。比起超Q潤,這個方子的打發程度要高一些,也因為蛋黃的比例比較大,蛋糕體更堅韌更Q。吃這個蛋糕的時候想到菠菜煎蛋我也是被自己的聯想能力給...

  • 中空系列:青井老師の抹茶蜜豆戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中空系列:青井老師の抹茶蜜豆戚風

    青井老師の抹茶紅豆戚風——一直以來都是用抹茶做卷卷的,沒想到做成戚風還真心好吃,味道一級棒…😄😄方子做了些調整,抹茶糊、後蛋法讓蛋糕糊更加細膩,成品更完美。加了日式蜜紅豆,抹茶紅豆的組合不用多説,太搭調了…柔軟、...

  • 青井の蘋果戚風的做法和圖解,青井の蘋果戚風怎麼做更好吃

    青井の蘋果戚風

    蘋果醬做法參考:17釐米加高中空模中下層上下180度35分鐘用料玉米油46-47克(原方50ml)蘋果醬60克(原方是蘋果泥)檸檬汁10克(原方1/4個分)低粉75克蛋黃4個蛋白4個白砂糖60克蘋果蜜餞蘋果(去皮洗淨)50克白砂糖5克檸檬汁10克(原方寫...

  • 青井老師的巧克力豆戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的巧克力豆戚風蛋糕

    巧克力豆和蛋糕胚的混合口感令人驚喜17cm中空模180℃25分鐘用料蛋黃4個玉米油50ml牛奶60ml低筋麪粉70g克蛋白4個細砂糖50g巧克力豆(我沒有,就將巧克力切成小塊使用)40g青井老師的巧克力豆戚風蛋糕的做法制作蛋黃麪糊。把...

  • 青井老師的抹茶戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的抹茶戚風

    原方是4蛋17釐米模,我折成3蛋的,用15釐米或14釐米加高模都行,我這次用的14釐米加高模烤的用料抹茶6克玉米油37克牛奶57克雞蛋3個(M-L)低筋麪粉52克細砂糖49克青井老師的抹茶戚風的做法步驟隨意,我偷懶將抹茶粉和低粉混一起...

  • 青井老師的黑糖戚風的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的黑糖戚風

    青井老師的黑糖戚風,配方來自青井老師所著《自己作職人配方的戚風蛋糕》。用料蛋黃4個色拉油50cc牛奶60cc低粉75克蛋白4個黑糖60克青井老師的黑糖戚風的做法1.製作蛋黃糊,將蛋黃倒入鋼盆中,加入色拉油混合,再倒入温牛奶拌...

  • 青井老師的原味戚風---多圖的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師的原味戚風---多圖

    原味戚風素材簡單,所以對於不擅長做蛋糕的人來説先學會做原味戚風,做的多熟練了以後,可以再嘗試着添加各種風味的食材增加難度。所謂付出與收穫是平等的,這次為了拍照使用,完全按照書上的操作方法,牛奶温熱使用,麪粉過篩3次...

  • 黑芝麻戚風蛋糕(青井老師改動版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑芝麻戚風蛋糕(青井老師改動版)

    參考青井老師的黑芝麻戚風蛋糕的方子,略有改動。烤制時間:180°烤箱中下層、25分鐘、17cm的中空模用料蛋黃糊蛋黃4個菜籽油50G牛奶50G熟的黑芝麻1大勺黑芝麻粉25G低粉70G蛋白糊蛋白4個白砂糖50G黑芝麻戚風蛋糕(青井老師...

  • 青井老師の米粉戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    青井老師の米粉戚風蛋糕

    摘自青井老師的戚風一書。菜譜圖等我做了補!先用書上的-V-粒子細小,做出質地細緻的蛋糕。***與原味麪糊相比,膨脹效果略差。菜譜可做17cm中空模具一份。步驟圖來自書中的原味戚風用料蛋黃(L)4個菜種油(可替換其他植物油)50...

  • 檸檬戚風蛋糕(青井老師)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    檸檬戚風蛋糕(青井老師)

    青井老師的方子烤制時間:180°烤箱中下層、25分鐘、17cm的中空模用料蛋黃糊蛋黃4個菜籽油50G檸檬汁+水60G(約1/2個檸檬)檸檬皮削1/2個低粉70G蛋白霜蛋白4個白砂糖70G(關於糖我習慣性減10G左右,我用的是60G)檸檬戚風蛋糕(青...

  • 風爐也能烤出大爆頭戚風-青井原味戚風(高比克T45)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    風爐也能烤出大爆頭戚風-青井原味戚風(高比克T45)

    自從換了風爐,戚風變成氣瘋。多次試驗後終於找到了合適的方子温度。不容易。用的是青井老師的原味戚風方子,模具是17cm加高中空模。原味戚風簡單樸素,食材簡單,不添加泡打粉,蓬鬆且潤口。用料蛋黃4個玉米油50克純牛奶(温)60...

 1 2 3 下一頁