奶香十足口感嫩滑的焦糖布丁
用料
全蛋 | 1只(去殼約55g) |
蛋黃 | 2只(約50g) |
牛奶 | 220g |
淡奶油 | 20g |
白砂糖 | 40g |
檸檬汁 | 幾滴 |
把自制焦糖奶油醬舀一小勺到布丁杯裏,加少許熱水融化成可流動的狀態。
把一個全蛋和兩個蛋黃放入無水無油容器裏,加入幾滴檸檬汁攪拌均勻。
冷藏牛奶和淡奶油加入耐熱容器,放入微波爐里加熱約50-60秒(約50-60度)。取出之後加入砂糖攪拌至溶解。
把甜奶緩慢倒入蛋黃液中,邊加入邊攪拌均勻。
蛋奶液第一次過篩。
蛋奶液第二次過篩。
過篩完畢,靜置一小會兒等待消泡。
把蛋奶液均勻緩慢倒入布丁瓶中,然後把布丁瓶放入深一點的烤盤裏。往烤盤裏倒入約40度左右的熱水,深度約1.5cm左右即可。
烤箱預熱150°C,上下火加熱(最好開熱風循環功能)烤制約50分鐘。
待冷卻後放入冰箱冷藏約四小時即可食用。可以直接用勺子挖着吃,也可以脱模擺盤。
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