魚香茄花
魚香茄花,口感是甜酸帶點辣,會做茄盒就會做這道菜了,用的是麪包茄子,把陷換成蝦,澆的汁可以根據自己喜歡的口感調製,此道菜適合宴客。
用料
葱薑蒜末,青椒,紅幹椒,茄子,蝦,麪粉,澱粉,雞蛋,郫縣豆瓣醬,醋,糖,醬油,辣椒油,番茄醬,鹽,味精 |
魚香茄花的做法
選麪包茄子,自家種的!
麪包茄子,切夾刀片3-4豪米厚、中間灑上幹澱粉,夾上大蝦(蝦開背取蝦線)
調香酥糊:蛋黃1個,麪粉和澱粉的比例是2:1、加點鹽,加點水,加點油.
茄盒裹香酥盒、一定要裹嚴實,防止下鍋油噴出來
鍋里加油,油8成熱,放入茄盒炸、炸至金黃色即可
最後一步,做魚香汁,葱薑蒜末,青辣椒切丁,紅幹椒切丁,鍋裏少許油,放郫縣豆瓣醬,炒到發紅色,放葱薑蒜末,紅幹椒丁,醋,糖(醋和糖的比例是1:1),醬油少許,加點番茄醬,加水、鹽、味精,勾芡,辣椒油,蒜末,青辣椒丁,出鍋
茄盒擺盤,澆魚香汁。
小貼士
澆的汁大家可以跟據自己的喜好調製。
-
豇豆鳥巢----魚香風味豇豆盞(無肉少油版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
最最適合來客人或者是給寶寶做的一道素食咯。大菜的感覺,家常的簡單做法顏值超高味道超讚動起來吧喜歡葷的人可以加肉糜!!用料豇豆9根香菇幹3朵茄子(小)一根胡蘿蔔(裝飾)少許紅椒(裝飾)或枸杞少許油少許生抽少許澱粉(勾芡汁)少許水(勾芡汁)少許糖(勾芡汁)適量生抽(勾芡汁)少許白...
-
魚香茭白翅食譜做法大全,超簡單的魚香茭白翅做法步驟
魚香味的翅,味道也是很讚的,做起來十分簡單。用料彩椒木耳茭白雞翅葱姜乾紅辣椒濕澱粉鹽白糖醋醬油肉湯(沒有就用水)郫縣豆瓣蒜末薑末魚香茭白翅的做法調魚香汁。需要濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯(沒有就用水),郫縣豆瓣,蒜末,薑末彩椒切塊,木耳撕小瓣,茭白切滾刀塊。...
-
百吃不膩的川味魚香肉絲做法
四川那些魚香肉絲的做法太複雜,就跟成都人打麻將一樣,萵筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲一大片,難得準備。一個胡蘿蔔只用三分之一,剩下的還不好存放。重慶人民簡單直爽,配菜只需大葱5根,而且一次性用完,一切OK。用料豬瘦肉300克大葱5根紅泡椒30克泡姜20克大蒜獨蒜一枚或等...
-
魚香藕夾食譜做法大全,超簡單的魚香藕夾做法步驟
這是我第一次吃藕夾,也是第一次做藕夾~味道正不正宗我是不曉得。。但是還蠻好吃的~拜託,你裏面夾的可是蝦仁,純的蝦仁!我不是很喜歡豬肉末,牛肉末。。所以嘗試夾了蝦仁餡~(等等!!我錯了,我説謊了,其實是那個視頻裏面就夾的蝦仁,正和吾意啊,順便照抄了~~)用料藕一段(有剩)蝦仁1...