豬蹄凍

最近跟皮凍槓上了，美容養顏不長肉！算是一道很好的下酒菜

用料  

豬蹄凍的做法  

1. 涼水入鍋，放豬蹄，煮沸後再煮五分鐘，取出，將豬毛清理乾淨

2. 豬蹄的洗淨、從中間一分為二

3. 重新涼水入鍋，大火煮沸，多煮一會兒

4. 大火會把豬蹄中的油脂煮出來，用漏網濾出

5. 香料用紗布包好，家裏一次性香料袋用完了，只好用紗布包裹

6. 香料包，葱姜放入鍋中，水儘量一次多加，大火煮開後轉小火慢燉，約四個小時

7. 燉至鍋內的水與豬蹄基本相平，或剛沒過豬蹄，把豬蹄全部撈出

8. 去骨後，倒入燉豬蹄的鍋內

9. 加老抽上色，多少看自己喜歡顏色的深淺，鹽也根據自己口味加入，前幾天燉的皮凍還剩了一小塊，我一併放進去重新燉了

10. 大火煮5分鐘，關火，倒入容器內，放涼後，入冰箱冷藏，最好隔夜

11. Q彈Q彈的凍凍

12. 小米椒，鹽，醋、糖、生抽、麻油，香菜，白芝麻調蘸量

13. 好吃到停不下來