咖啡奶凍「咖啡粉版」
非常簡單!不用烤箱!自己可以簡單調整不會翻車!
我用的黑咖啡粉,不是三合一速溶,不是萃取液也不是咖啡豆。個人認為三合一速溶也是可以的,但是要適當調整糖,以及做好味道不夠濃的準備~
成品約4至5杯,我這個杯100毫升,九五分滿
用料
黑咖啡粉 | 8克 |
水(溶咖啡粉) | 8克 |
吉利丁片 | 6克 |
冰水(泡吉利丁片) | 1碗 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 140克 |
細砂糖 | 35克 |
咖啡奶凍「咖啡粉版」的做法
把吉利丁片放到冰水裏,放一邊讓它自己泡軟
牛奶和糖倒入鍋中,然後用小碗把水和咖啡粉溶在一起,再倒入鍋中,攪勻
開中小火加熱,沸騰後關火併離火
倒入淡奶油,攪勻,多攪一會到液體降至室温
吉利丁片撈出來,擠掉多餘的水,放入鍋中,攪勻至融化
過篩一至兩次(沒有篩子可省略),倒入容器,放到冰箱冷藏一夜
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