油燜大閘蟹,又到了吃大閘蟹的季節
秋天到了,不吃大閘蟹吃啥?
先蒸後炸再燜 ,一口就是一個秋天,
好吃到想把手指吃掉。
🦀🦀🦀🦀
用料
大閘蟹 | 10只 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3整個 |
幹辣椒 | 4根 |
香菜頭 | 5個 |
小葱頭 | 5個 |
火鍋底料 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
油燜大閘蟹,又到了吃大閘蟹的季節的做法
先把大閘蟹洗乾淨待用,放入盤中碼好,待用
蒸鍋內燒水,水開後放入大閘蟹,蒸至大閘蟹們集體死亡就可以取出,記得不要蒸熟了
大閘蟹蒸完後取出,然後取去繩子,準備香料
熱鍋放大量的油,油熱後放入大蒜粒爆香,大蒜炸至金黃後放入薑絲
薑絲出味後放入蒸好的大閘蟹,小火慢炸15分鐘左右(自己感覺一下蟹的狀態,金黃就差不多了)
放入幹辣椒,炸的時候輕輕翻動大閘蟹
放入生葱頭、香菜頭、蠔油、火鍋底料繼續小火翻炒,最後放點白糖放點生抽,可以試一下蟹鉗的味道
出鍋咯
開動咯
小貼士
這道菜要小火,要小火,要小火。
不要怕過火,要慢慢燜至味道進去蟹裏面。
火鍋底料是靈魂調味料,可以到超市選購德莊、橋頭或者是秋霞等牌子的火鍋底料。
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