🌸避風塘炒蟹🌸港式炒蟹🌸家庭版炒螃蟹🌸
🌸愛生活🌸愛美食🌸今天第一次給閨女做港式炒蟹🌸記錄生活中的美食🌸
用料
紅膏蟹 | 1只 |
玉米澱粉 | 適量 |
姜葱料酒 | 1勺 |
大蒜 | 400g |
葱 | 1根 |
青紅小辣椒 | 4個 |
豆豉 | 1勺 |
薑末 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
椒鹽 | 少許 |
🌸避風塘炒蟹🌸港式炒蟹🌸家庭版炒螃蟹🌸的做法
鮮活螃蟹加一點鹽泡半小時
刷洗表面,清洗乾淨
從背面中心點扎進去,開蓋,去除不能吃的部位
處理好的螃蟹
切成塊,蟹鉗拍一下更入味,切好後撒點葱姜料酒去腥
蒜瓣去皮
攪碎
用水沖洗幾次去除辛辣味,洗好後擠幹水分備用
配料洗淨切好,豆豉泡水後擠幹水分加點蒜蓉拌勻
螃蟹均勻的在切面撒點幹澱粉
撒好澱粉的螃蟹放一旁備用
油温160℃下蒜蓉,下入蒜蓉用勺子散開
炸至金黃,火不能太大
炸好的蒜蓉酥加入適量鹽、糖粉、椒鹽(選加)調味
油温190℃先放入蟹鉗
再放入蟹身
最後放入蟹蓋
放入辣椒、豆豉等配料一起炸,炸透後撈出油温升高,復炸10秒左右撈出
鍋中留底油,開小火放入配料螃蟹翻拌均勻,加入少許鹽、糖粉調味
出鍋啦
第一次做避風塘炒蟹
做好後襬盤
撒上調料
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拜拜😁😁
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