自制豆腐花、自制豆腐
買了一盒內脂,送了一個豆腐模具,我又要折騰折騰……
用料
黃豆 | 150克 |
內脂 | 3克 |
水 | 1200ml |
自制豆腐花、自制豆腐的做法
黃豆洗淨,提前一個晚上泡黃豆(10小時以上),我們這裏熱,我放冰箱冷藏的
1、豆子泡好後,我過水洗了兩遍,用破壁機把水加到1200ml的刻度,用的果汁功能攪打的
2、打完後,用送的濾布把漿過濾到電飯鍋裏把濾出的渣,濾布擠一擠後,加點水約300ml~400ml水再過破壁機攪打一遍,再過濾到電飯鍋
把漿都倒入電飯鍋後,按煮粥鍵
煮粥鍵煮好,彈到保温鍵的時候,用20ml温水融化內脂
用液體温度計測一下煮好的豆漿,內脂説明書寫70°~85°是最佳凝固温度,在這個温度把溶解好的內脂水倒進去輕輕攪拌一下
(我看了下時間,豆漿煮好保温後,開蓋一、兩分鐘剛好83度°,如果沒温度計,這樣估計應該可以,僅是建議,也許電飯煲不一樣有差異)我用硅膠刮刀稍微攪拌了下,蓋上鍋蓋,按保温鍵保温10分鐘
【豆腐花】10分鐘後已完全凝固,這就是豆腐花了,我撈了小半碗留出來給小屁孩放學加糖水吃
【豆腐】剩下的就舀到模具裏瀝水做豆腐了
撈進模具完後,把布包起來,蓋上模具蓋,我隨手用了一壺油當重物壓(就地取材就好)
這就是我壓了3個小時,水分比較幹,方便煎,如果想嫩一點的就早點拿出來就好
這是過濾剩的豆渣,我們這裏有人拿來做菜,或者拿來做煎餅,家裏人少,吃不了那麼多東西,所以我就丟了!
第二天拿來煎了,自己做的比較幹水,隨便翻不怕碎!
豆味濃郁,香!
做了道下飯菜
小貼士
我家豆漿機豆漿功能限豆60克和限水位1000ml,懶得分來煮豆漿,所以一次攪打完拿來煮
1、破壁機水位夠的話就直接豆漿功能然後放內脂溶液待凝固
2、也可以用豆漿機煮好豆漿放內脂溶液待凝固
內脂盒上也有説明書的,我10多元買了一盒內脂就送豆腐模具了
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