手斬羊肉蘿蔔餡（包子）

此款包子羊肉的鮮香十足，一點蘿蔔味也沒吃出來。原來羊肉和蘿蔔是對好基友～

用料  

手斬羊肉蘿蔔餡（包子）的做法  

1. 羊肉是成圈的羊肉切了一部分，由先生着刀斬成肉泥。這裏注意不用弄太細膩哈，不然口感不那麼好。
   蘿蔔叉絲然後切碎。用紗布絞乾蘿蔔汁（蘿蔔汁用另外容器保留）。
   山東大葱切碎。

2. 和餡
   先將斬好的羊肉泥用蘿蔔汁攪拌上勁。一定要多次少量邊攪拌邊加汁。
   待上勁後加入鹽、胡椒粉攪拌均勻
   加入蘿蔔拌均勻
   然後要包時加入山東大葱碎拌勻
   再加入少許香油拌勻即可。
   

小貼士

這個餡含水量不太好掌握，攪拌時一定要少量多次加汁。但蒸出來的包子鮮嫩多汁，美味