【正宗雙皮奶】
周更迴歸!
之前兩個菜譜
【草莓雙皮奶】
【芒果雙皮奶】
其實都不是真正的雙皮奶!
(不要覺得我水菜譜
_(•̀ω•́ 」∠)_)
這次才是真正的雙皮奶:
牛奶要先煮等待冷卻,形成一層奶皮,再加入蛋清蒸煮,再形成一層奶皮,這才叫真正的【雙皮奶】!
(之前都是單皮奶)
純牛奶最好換成水牛奶,不要選脱脂牛奶,脂肪含量越高越好。
而且,家裏如果有蜜紅豆的,最好在吃雙皮奶的時候放上蜜紅豆,這是最傳統的吃法,也是最棒的吃法。
用料
純牛奶 | 200mL |
蛋清 | 1個 |
白砂糖 | 適量 |
【正宗雙皮奶】的做法
◎準備好材料。
◎把牛奶和糖攪拌均勻。
◎放入鍋里加熱。
◎中火加熱至冒小泡後就馬上關火,否則奶皮就凝結到鍋裏了。
◎加熱過的牛奶迅速倒到碗裏面,等待奶皮出現。
【圖中有奶皮,你看見了嗎?】◎把牛奶倒入另一個碗裏(別把奶皮也倒出去了),剩少許牛奶液到碗裏,防止奶皮幹。
◎倒出去的牛奶液加入蛋清。
◎用筷子或打蛋器攪拌均勻,最好用濾網把蛋筋過濾掉,這樣才能更細膩。
◎小心的倒入剛才的碗裏面。
【這時候就千萬不要攪拌了】◎放上蒸鍋,蓋上保鮮膜(保鮮膜要扎幾個小孔),
隔水蒸10~13分鐘,
(從水開了開始算時間)
【根據自己家火力程度調整,
注意不要蒸老了!】◎蒸好後,在鍋裏悶5分鐘。
燜完後拿出來晾涼,再次等待第2層奶皮的形成。◎這時候可以準備一些水果(裝飾)。
家裏有蜜紅豆的,也可以放一些蜜紅豆。(蜂蜜也不錯)◎把水果切開,切成粒。
◎把切好的水果放在,第2層奶皮已經形成的雙皮奶上就行啦。
◎好嫩呀(´∇ノ`*)ノ
小貼士
1,牛奶不要放多了,否則凝結不了。
2,蒸煮的時候不要蒸老了,會影響口感。
3,甜度自己適當調整。
4,最好有水牛奶,要選脂肪含量多的牛奶。
5,有更多建議可以到評論區回覆。
∧_∧
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