家庭版爆香街頭炒意麪

家庭版滿料爆香爆辣炒意麪

用料  

家庭版爆香街頭炒意麪的做法  

1. 家庭自制街頭炒意麪，靈魂是意麪，雞蛋，青椒，小米辣，其他的家裏有什麼都可以隨意搭配，這次冰箱翻出來半根青蒜，獨自難成氣候，就一併炒了。

2. 燒水，水開下意麪，中小火開蓋煮10-15分鐘，具體建議可參考意麪包裝袋上提示。建議煮至偏軟，炒好會略硬一層。面煮好瀝乾備用。

3. 煮麪的時候處理一下食材。具體形狀自己根據嘴巴喜歡的飽滿程度自行把握，雞蛋打散與否隨意，反正下鍋劃拉幾下都散了。娃娃菜建議大片的葉子切分菜幫和菜葉，小片的隨意。

4. 熱鍋涼油，潤一下鍋，中火下葱沫和小米粉，爆香。

5. 加入雞蛋，攪和散，等蛋液定型，小心翻炒，避免後面雞蛋全部炒成沫。

6. 雞蛋定型後加入青椒，青蒜，菜幫，翻炒片刻即可，無需斷生。

7. 加入培根，儘量將培根置於鍋底，少量翻炒2分鐘上下，讓培根充分煎出豬油，並且賣相更佳

8. 加入剩餘菜葉，翻炒基本斷生即可。

9. 加入意麪，生抽，油辣椒。
   不喜歡特別辣的，不用加油辣椒，小米辣爆香的油本身已經有辣味兒了。

10. 大力翻炒使生抽和油辣椒分佈均勻即可，30秒左右即可出鍋。

11. 配合一杯加冰快樂水，無條件原地回憶那些年的街頭炒意麪，一定要趁熱服用。熱着吃才是街頭美味，冷掉就是冰冷的回憶，哈哈哈