脆皮鹹香雞

用料  

脆皮鹹香雞的做法  

1. 把雞洗乾淨，內臟掏乾淨，晾乾水。把少許的鹽抹在雞肚子裏面，再用適量的鹽抹均勻雞全身，雞腿抹多點。抹完後放30分鐘。

2. 水燒開後，把雞和碟子一起放進蒸籠大火蒸20分鐘。

3. 蒸好後，把雞拿出把雞汁裝到一個碗裏，可用作高湯做其他菜。雞稍微晾乾，趁熱重新抹鹽。一定要趁熱抹，這樣鹽的味道才能滲進雞裏。

4. 抹完鹽馬上用保鮮袋裝好放進冰箱冰至少2小時。

5. 冰好後砍件裝碟就可以直接食用，冰過之後皮會很脆很滑。如果怕冷也可以稍微加熱一下，皮依舊會很滑。