鮮辣小龍蝦

又到了小龍蝦開吃的季節，小龍蝦內頭部黃色為蝦黃，也可吃

用料  

鮮辣小龍蝦的做法  

1. 將水中放入適量鹽，浸泡小龍蝦20分鐘

2. 用牙刷刷龍蝦全身，尤其腹部，小龍蝦身上很多泥，一定要刷洗乾淨，淘洗2-4遍，抽蝦線備用

3. 切好葱薑蒜，幹辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮（沒有可不需要）備用。

4. 倒入清水將小龍蝦焯一下，加入薑片，葱，料酒適量，水開撈出備用

5. 鍋中到油，火鍋底料，倒入葱薑蒜等調料翻炒1-2分鐘，倒入小龍蝦繼續翻炒，倒入半廳啤酒，根據湯的鹹度放入適量鹽，收汁後即可成盤開吃

小貼士

抽蝦線時一定小心，抓住蝦尾中間部分，一定要將蝦尾放平，左右扭動，即可抽出蝦線；蝦尾捲曲時抽蝦線，手指很容易碰到蝦鉗，容易被夾到