涼拌鵪鶉皮蛋

網上無意中看到這種皮蛋外殼，想起小時候老媽自己在家做的皮蛋的味道(諮詢了一下用小灰、柏樹灰、鹽、花椒粉拌的料滾上醃製一段時間後食用)果斷買回半成品，憑着記憶中老媽的做法照葫蘆畫瓢。有點家鄉的味道。

用料  

涼拌鵪鶉皮蛋的做法  

1. 剝去鵪鶉皮蛋外殼，將沾有灰塵的蛋蛋清洗乾淨。用線把它對半分開，便於入味裝盤。

2. 將青椒切成小塊兒單獨放入碗裏，韭菜切小段，蒜切碎，放適量辣椒粉一起放入碗裏備用。

3. 炒菜鍋加熱，加入適量油加熱，將加熱的油倒入韭菜、蒜蓉、辣椒粉裏，再倒入青椒、適量生抽、醋、鹽攪拌均勻即可。(可根據個人口味加入適量糖調味)最後將醃製好的調料澆在準備好的鵪鶉皮蛋上就完美開吃。