椿芽豆腐湯

北京有句老話：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。”説的是每年穀雨時節，正是香椿長出嫩芽的時候，此時的香椿不但鮮嫩，且醇香爽口，味道最佳，人們常把食香椿俗稱為“吃春”。香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅，有抗衰老和補陽滋陰的作用，很適合春末夏初時吃。

用椿芽來滾燙，的確美味無比，湯汁不但清淡，且脣齒留香吶！

用料  

椿芽豆腐湯的做法  

1. 食材：香椿和內酯豆腐。

2. 預先煮好的豬骨湯。

3. 將香椿洗淨。

4. 用廚房剪刀剪去頭部。

5. 用沸水焯燙一下。

6. 撈出。

7. 將椿芽和豆腐放入豬骨湯中。

8. 蓋鍋蓋，大火煮滾。

9. 揭蓋，放入適量的魚露調味，立即關火。

小貼士

一般人羣都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。