麥芽山楂瘦肉湯
這個生(或炒)谷芽麥芽山楂瘦肉湯,是專門給孩子喝的健脾開胃湯,幫助他温和地推動脾胃消化,生髮人的後天之本——胃氣。
或是在孩子調理積食,助力脾胃恢復和吸收。
它的效力非常温和、可以一邊清一邊補,作為日常養胃氣、健脾之用。一週喝一次就可以了。
也特別適合胃口不佳的老人、病人,有胃口但消化不好有肚子的人,或是一家子人在吃香喝辣之前的預防保健湯。
用料
炒麥芽 | 適量 |
山楂 | 適量克 |
瘦肉 | 適量克 |
麥芽山楂瘦肉湯的做法
生的麥芽(大麥)和谷芽,是氣味輕清、有生髮之性的植物芽,它效力的重點是健胃氣、外疏肝氣。
炒黃了後的麥芽和谷芽,就氣味香濃入脾了,偏重於醒脾、消滯、行氣。
炒焦了後的麥芽和谷芽,氣重味苦直入脾胃,消食積力大,收澀之性還能止瀉。
(3-4人份量,孩子一人份量取1/3):
生(或炒)谷芽、麥芽20克,
山楂10-15克,蜜棗2-3個,生薑3片,
豬瘦肉400-500克。
1、「谷芽」、「麥芽」不用沖洗,以免把寶貴的芽芽都洗沒了。不喜歡谷芽、麥芽在湯裏漂浮的話就裝進煲湯袋。
2、「瘦肉」洗乾淨切塊,汆不汆水都可以。
3、所有材料放進湯煲大火煮開,小火慢燉1小時,中間可戳一戳蜜棗讓糖分釋放。也可用燉盅隔水燉2個小時。
4、最後加點點鹽調味。煲好之後,湯色是金黃清澈的,味道很清和甜,帶點酸味,還有一點穀物微甜微香的氣息。沒什麼雜味,這個味道是小朋友很喜歡的。
湯裏油脂也很少。煲過的肉眼有點柴,但肉味很濃,可吃。怕食積的小孩不吃。
這個湯也很適合現在喝,人大多脾虛、濕氣重,它能開胃消滯、去濕熱,酸甜的味道還可以斂肝氣、緩中。
煮湯不要加太多水,出湯儘量濃縮精華,每人一碗多些就可以了。
如果想加強健脾理氣和祛濕氣的效果,可以在湯里加1/3片「陳皮」或「10g木棉花」。
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