豆腐元子棒菜湯
此湯的特點都是清淡適口、不油膩,好消化,而且口感綿軟、温存體貼,又具有滋潤養肺的功能。春天陽氣較旺,應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補,豆腐就是不錯的選擇,它味甘性涼,具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效。而棒菜也具有潤肺消內火的功效,所以這款既好吃又清火的湯,在春天做給家人喝,不論老人、小孩都特別適合。
用料
嫩豆腐 | |
鮮豬肉餡 | |
棒菜 | |
葱 | |
姜 | |
香菜 | |
鹽 | |
味精 |
豆腐元子棒菜湯的做法
嫩豆腐一斤半。(必須得是嫩豆腐,老豆腐,滷水點的那種不行)
用手抓碎。最省時省力,一定要抓的碎碎的,越碎豆腐園子的口感越好。(也可以用大一點兒的湯勺壓碎。)
葱姜細細剁碎
取半斤豬肉餡,和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中
打入一整隻雞蛋。(蛋清最好,我一般是用整蛋,不會影響元子的口感和色澤)
加入生粉。生粉的量與豆腐的比例一般為,一斤半豆腐加一兩多一點生粉。(以稔的經驗來説,個人推薦紅薯粉,粘性大口感也好)
兩勺鹽
兩勺味精
將所有的材料攪拌上勁兒
拌好的豆腐元子材料,就等汆丸子下鍋咯。(如果不馬上做的話,豆腐會出水,也沒關係,再少加點生粉進去,不要太多,生粉加多了口感會發硬。)
取一個相對大一些的鍋子,加涼水,水寬一些。開火,鍋底開始冒小泡泡的時候,火調小,開始汆丸子。取一個小飯勺,挖一勺混合好的豆腐餡放在手心,利用手心和勺子的力量輕輕摔打餡料,將鬆散的豆腐塑造成丸子的樣子
水繼續保持不開狀態,下入豆腐丸子
待丸子顏色變白,飄起來的時候,可以把火調大一些
將棒菜去皮,切成滾刀塊
倒入鍋中
蓋上鍋蓋,中大火滾煮20分鐘
-
18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也的詳細做法,18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也做法技巧
...
-
撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法
輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...
-
肉燉豆角食譜做法大全,超簡單的肉燉豆角做法步驟
家常菜,超下飯用料豆角適量肉適量肉燉豆角的做法準備豆角和肉大鐵鍋先放油炒肉,放幾個薑片把肉炒幹吧了放豆角翻炒,把豆角炒綠放老抽,大蒜,翻炒多炒一會加上水,耗油,鹽燉一會,開大火來一個花椒和幹辣椒20分鐘左右就好了豆角一定要燉熟非常下飯美美的一餐...
-
紅豆米糕(傳統蒸小方糕)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
南大門還是葉榭軟糕?就用手頭現有的蛋糕模具加米粉,一樣可以復刻傳統方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力醬/桂花醬適量點綴紅豆米糕(傳統蒸小方糕)的做法備好原料,稱重白砂糖化水裏,然後加入粘米粉,糯米粉,用刮刀攪拌均勻(特別是小疙瘩...