燒餅的做法新方法

用料  

燒餅的做法新方法的做法  

1. 按照配方分別稱量麪粉、發酵泡打粉、酵母、水。

2. 先把發酵泡打粉加在麪粉中，適當混合均勻。

3. 加入酵母、水和麪。
   説明：
   1）酵母使用前最好先用適量的温水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發麪效果會更好。
   2）夏天和麪採用常温水和麪，冬天可以採用熱水（水温55℃左右）和麪。

4. 把和好的麪糰靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發麪時間要根據麪糰醒發程度決定。
   説明：
   醒發最佳條件：温度33-35℃、濕度70-80%。
   判斷標準：
   醒發好的麪糰比原來麪糰的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。

5. 1)將醒發好的麪糰分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓餅。
   2)將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。

小貼士

發酵泡打粉遇水就會發生反應，產生大量氣體，所以不要把發酵泡打粉溶在水中使用。
   發酵泡打粉一般用量為1.5%左右，可以根據燒餅的發麪速度適當調整用量。