麻辣油爆蝦

日常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，麻辣可口，鹹甜適中，為使菜品信價比高，可以選用剛死的長毛蝦。

用料  

麻辣油爆蝦的做法  

1. 洗乾淨蝦瀝乾水分。

2. 炒鍋放底油，放入薑片、蒜頭、紅辣椒和葱段爆香。

3. 手抓蝦瀝水放入鍋內爆炒，等蝦顏色變紅再翻鍋，讓熱油多爆會兒，調入生抽和糖翻炒，再調入黃酒和辣椒麪，繼續翻炒。

4. 待鍋內汁水收干時放入葱段，再翻炒幾下，將葱香融入蝦中。

5. 關火裝盤。

小貼士

做這道菜的關鍵是爆蝦，底油一定要放多，爆薑片、蒜頭、葱段和紅辣椒，是為了讓蝦在爆炒過程中去腥着味，如果用活蝦來做這道菜，則口感更加彈牙，麻辣鮮香，米飯全掃光嘍。