給力鳳爪

特愛吃鳳爪，可是每次烹飪的時候，都會把灶台弄得到處都是油。於是乎，就採用瞭如下的烹調方法。

用料  

給力鳳爪的做法  

1. 準備食材，如圖所示。

2. 第一步：將鳳爪洗淨，每個鳳爪切成兩部分（容易入味）。倒入鍋中，加適量水（以覆蓋鳳爪為標準），大火燒開。

3. 第二步：燒開之後，關火，將鳳爪撈出，洗淨盛盤。

4. 第三步：在鍋里加入冷水（水量不用太多，平時吃飯的碗3-4碗即可），加入調味品：油（6-7湯匙）、鹽（半湯匙），老抽（3-4湯匙）、醋（1/4 湯匙）、稀釋均勻後的澱粉液（6-7湯匙）。
   
   （ps：湯匙是我們平時喝湯時用得小瓷湯匙，另外上面調味品的分量可以根據個人口味適度調整。）
   
   第四步：將尖紅辣椒、蒜瓣、八角、麻椒等放入鍋中，用大火燒開。

5. 第五步：將鳳爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火一直燒。這個時候就可以不用管啦，大概半個小時過後，看下湯汁有沒有燒乾。
   
   第六步：等鍋裏的湯汁快燒乾的時候，就可以盛盤了，美味的鳳爪就出爐咯。

小貼士

為什麼我會採用這種烹飪方法呢？

1. 避免油濺四處，因為鳳爪裏面含有水分，當熱油遇到鳳爪的時候，可以想象那種情形。

2. 鳳爪容易入味。如果採用炒的方式，不僅容易糊，還不容易入味。