簡版酸菜魚
這道酸菜魚屬於是簡單版的,直接買的酸菜魚料加工的,最難的一步就是片魚片,其它的沒有什麼難度係數,超市裏面有很多的品牌的酸菜魚料,可以自行選擇的。因為裏面用的輔料我也沒有稱過,都是憑着感覺放的,酸菜魚料裏面本身就有鹽了,所以放鹽的時候,可以先嚐一下湯,感覺適合自己的口味就好了。這是我第一次編輯菜譜,中間沒有拍照片和視頻,以後會補上。
用料
草魚 | 約三斤 |
酸菜魚料 | 1包 |
雞蛋 | 1個 |
葱薑蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
白芝麻 | 些許 |
料酒 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
簡版酸菜魚的做法
片魚:把魚洗乾淨了,用刀把肉和骨頭分離開,儘量的肉裏少刺,魚片片的不要太厚了。魚肉片和骨頭分開放。
切少許葱薑蒜備用,雞蛋只需要蛋清。
醃魚:放入酸菜魚料中的醃魚的料,葱薑蒜,料酒(主要是去腥味得),澱粉大約3勺,鹽適量,拌勻以後醃上五分鐘。
下鍋:鍋中放油,把葱薑蒜和酸菜魚料裏面的酸菜炒香,然後加入開水,水要多放些。開鍋之後,先把魚頭和骨頭先煮,大約三分鐘就可以出鍋,然後放入魚肉片,放下去的時候千萬不要用勺子攪動,用筷子打散就好,以防把肉片弄碎了,魚片大約一分鐘就可以出鍋了。
最後一步,撒上些許白芝麻,澆上些許熱油就好了。
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