蕎麥碗託則
菜譜1.62W
你在哪裏長大?你住在哪裏?你想念哪裏嗎?食物是最直接的牽掛。
用料
白麪Weizenmehl 405 | 60克 |
蕎麪Buchweizenmehl | 40克 |
水 | 350克左右 |
鹽 | 少許 |
生薑粉 | 少許 |
香油 | |
芝麻 | |
黃瓜 | |
香菜 | |
蒜末 | |
辣椒油 | |
醋,醬油 |
蕎麥碗託則的做法
60g白麪40g蕎麪40g水入鍋,加入少許鹽和姜粉,2min/和麪檔,揉成麪糰。
4min/和麪檔,繼續緩慢加入其餘280-300g水,慢慢到糊狀,(筷子挑起,能形成不斷線的糊狀。)
注意:各種麪粉有可能略不同,所以需要適當調整水量!攪拌好的麪糊,分別放入淺盤中。
入鍋,20min/蒸汽/攪拌0.5。蒸煮結束後,會發現,盤內麪糊並未完全凝固,但是,一切正常!不要緊張,安靜等待其自然冷卻!
出鍋,冷卻到室温,切條或者塊,加上事先備好的小料(黃瓜,葱蒜汁,香油,芝麻,香菜,辣椒油,醋和適量生抽)。
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