黃哈兒冒菜標準化操作流程
菜譜1.84W
用料
葷菜、素菜 | 1000g |
水煮料 | 150g |
老火鍋底料 | 50g |
紅油 | 50g |
黃哈兒冒菜標準化操作流程的做法
輔料:高湯1000g雞精12g、味精12g白糖5g
小料(香菜10g、小葱20g、蒜泥20g芝麻3g、花椒麪2g)下入高湯,下入水煮料,老火鍋底料,燒開後下入雞精,味精,白糖
下入葷菜煮1分鐘,下入素菜煮3-5分鐘,下入添香紅油出鍋撒小料即可
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