焦、香、軟、糯胖三斤必備——香脆土豆紅燒肉

饞貓歸來，盤點上週飯菜，細數他的喜愛，結合校餐文化，焦香軟糯香脆土豆紅燒肉產生嘍。

用料  

焦、香、軟、糯胖三斤必備——香脆土豆紅燒肉的做法  

1. 葱薑蒜八角備好。

2. 土豆切塊開水煮五分鐘，撈出淋幹水分。

3. 五花肉焯水撈出瀝乾水份（喜歡用瘦肉多的，不那麼油膩）

4. 直接倒入鍋文火翻炒（不放油）。

5. 油脂慢慢逼出，肉肉慢慢變黃。

6. 目測油脂逼出差不多的時候，加入葱薑蒜八角，繼續煸炒出香味。

7. 葱蒜味濃郁時，加入料酒、生抽、少量蠔油。繼續文火慢熬。

8. 加入開水，淹沒肉塊，繼續文火燉50分鐘左右。

9. 煮好的土豆撈出加入玉米澱粉，等澱粉滋潤差不多的時候，放入7成熱油鍋中炸至金黃色撈出。

10. 是不是很誘人😍

11. 肉肉燉成這樣差不多了。

12. 加入炸好的土豆塊，速度翻炒幾下，盛出裝盤即成。

13. 盛出燒肉的鍋裏會有殘存油脂和料汁，這時可以文火放入切好的洋葱絲，加入適量米醋，翻炒均勻，酸酸脆脆，解膩健康。