鹹口可麗餅

可麗餅crêpe，是法國人常吃的一種薄餅，其實和國內的煎餅果子做法非常相似，只是在食材的搭配和醬汁的選擇有所不同。

我們在外面常吃到的可麗餅，一般都是甜口的，裹着水果、奶油和冰激凌。而在法國人的餐桌上，鹹口的可麗餅也有一席之地，包裹着火腿、雞蛋、奶酪、蔬菜，沒有標配，可以隨心所欲地定義自己想吃的組合，豐儉由人！

用料  

鹹口可麗餅的做法  

1. 準備好麪皮材料

2. 將中筋麪粉和牛奶混合均勻，再磕入兩個雞蛋，拌勻。

3. 麪糊過篩到麪糊盆裏，薄餅機預熱40s左右

4. 薄餅機水平下壓1秒，提起關火，用餘温即可燙好麪皮

5. 把蔬菜用水焯或者煎的方式先預處理一下，在平底鍋上先抹一層薄油，鋪好餅皮，再放入蔬菜和肉乾，在中間的位置磕入一個雞蛋。

6. 趁着蛋液尚未凝固，把餅皮的四邊對摺一下，小火煎脆餅底，然後蓋上蓋子把雞蛋燜熟（可以在鍋裏撒一點點水再蓋蓋子）

7. 搭配美玲粥很好吃！

小貼士

最後擰一點黑胡椒粉更能增加風味。