夏日清風Ratatouille 普羅旺斯燉菜

夏天的味道～Ratatouille（普羅旺斯燉時蔬）：這個詞源於奧克西坦語的Ratatolha，意為吃剩的食物，原本是窮農户家的一道救急的農家料理，把家裏剩下的食材全部放在一起煮了飽腹。沒想到在物質及其豐富的今天竟成了一道美味的健康餐：它沒有一定的配方，使用新鮮的食材，不加一滴水，靠食材本身的水份和味道，再加上普羅旺斯的香草調味就是一道美味。我推崇健康但更要享受生活，所以在眾多不同，但大同小異的純素做法上加了我的最愛元素……

用料  

夏日清風Ratatouille普羅旺斯燉菜的做法  

1. 菜園裏的西葫蘆一下子結了好多個；

2. 番茄🍅也要熟了；

3. 加上茄子、彩色甜椒就可以開做了；

4. 洋葱切塊；

5. 紅、黃甜椒切塊；

6. 西葫蘆切片；

7. 茄子🍆切片，撒上粗鹽；

8. 鍋裏倒油；

9. 倒入洋葱煸炒出香味；

10. 肉末掰成小塊，炒香；

11. 放入茄片；

12. 炒軟茄片後撒黑胡椒碎；

13. 加入甜椒；

14. 炒軟；

15. 加入西葫蘆炒勻；

16. 加入普羅旺斯香草碎；

17. 普羅旺斯香草；

18. 番茄🍅洗淨，底部劃十字放入開水，去皮切塊；

19. 放進去煮軟；

20. 最後加入辣椒蒜粉調味，當然也可以用新鮮的蒜，那就要最開始下洋葱時放進去；

21. 收濃湯汁即可上桌啦！

22. 可以配土豆，但是嘗試過了還是覺得和米飯🍚才是絕配……

小貼士

這道菜做起來需要一些耐心，一步一步來。