麻辣燙經典家庭配方
用料
牛油、魚丸、香菇、青菜、魚糕 | |
cook100麻辣燙調料 |
麻辣燙經典家庭配方的做法
1. 熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2. 燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。
3. 加姜蒜末炒香。
4. 再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。如果你不趕時間,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。
5. 準備高湯。可以用家裏做的排骨湯、雞湯。
6. 將底料放到湯裏煮開。
7. 準備配菜:魚糕。
8. 準備配菜:魚丸。
9. 準備配菜:青菜。
10. 將準備好的配菜放到麻辣鍋裏燙熟就可以開吃啦!
小貼士
小貼士:
1、用牛油做出來的底料最香,沒有牛油可以用一般的食用油代替。各種香辛料根據自己實際情況來使用。醪糟在超市、菜市場都買得到。
2、姜蒜、豆豉剁碎成茸,幹辣椒剪成段。
3、吃不完的底料放到冰箱冷藏,可以保存較長時間。也可以拿來做火鍋底料!
4、配菜可以按照自己喜好選擇。我吃的是手工魚糕和魚丸,用料實在,實打實地用魚肉做的,口感很Q,是美食羣裏一個湖北的豆果網友送的。這位豆友的淘寶店叫“唯水漁家”,可以在這裏買到好吃的手工魚糕和魚丸哦。我們的美食羣是 421194549!!!快來加加加!!!
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