廈門肉粽

正宗的廈門肉粽，小時候的味道

用料  

廈門肉粽的做法  

1. 板栗泡水一個晚上（泡冷水）

2. 五花肉、白糖一起炒，炒至出現氣泡的時候撈起來，等綁粽子的時候單獨放一塊肉即可，無需與糯米等其他一起炒。

3. 葱油下多一點過熱。

4. 檳榔芋頭油炸

5. 香菇幹泡水

6. 蝦仁幹油炸

7. 海蠣幹油炸

8. 將炒好的葱油、糯米、醬油炒在一起。

9. 將泡好的香菇、檳榔芋、蝦仁幹全部放進糯米里一起炒。

10. 炒糯米的過程中要適當加水，確保不粘鍋。

11. 包粽子之前先將多個細繩打結，以便等候綁粽子。

12. 開始用粽葉包餡，記得每個粽子放一塊肉、鹹蛋黃。