（11）老乾媽煨全魚

用料  

（11）老乾媽煨全魚的做法  

1. 將魚殺掉，洗淨，中骨開刀。將魚分開，平鋪到展板上，兩面開花刀切塊，青紅杭椒，相芹，姜丁蒜粒葱段，加入姜葱料酒，鹽味雞胡，醃製備用，五花肉切丁。

2. 八成油温炸魚，炸至外焦裏成熟，費用，滑油服了，演講，五花肉。
   爆香小料。加入五花肉，加入番茄，豆瓣兒醬， 紅九九，老乾媽，炒香，生抽料酒，水，味雞胡，孜然粉，入主副料（各一半），燒入味，挑雜質，淋香油辣油，或者花椒油裝盤撒上副料，點綴即可。。