黑巧克力~無糖無奶快速

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用料  

黑巧克力~無糖無奶快速的做法  

1. 準備好所有材料，可可粉可選用高脂肪或防潮的可可粉，軟硬風味會有所不同，我選用的是高脂肪可可粉，成品必須放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的，可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉，風味會有果實堅果味道。#圖中的可可脂肪不是白巧克力喔！可可脂肪溶化會呈現透明狀

2. 煮一鍋水，水不要煮滾，大約維持在小火，80度以下，再一個小型鍋中，隔水讓可可脂溶化

3. 溶化後可可脂肪會呈透明狀

4. 加入香草精跟鹽巴

5. 分次放入可可粉，一邊攪拌一邊均勻混合

6. 輕輕攪拌至光滑狀

7. 滴入巧克力甜菊滴，希望甜一點可以滴10滴，會很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度，成品帶有可可豆天然的酸味回甘，相當美味

8. 放入鐵盤中或者硅膠模，放入冰箱冷藏20~30分鐘
   #在此試做的是最簡易的版本，可以依照個人喜好再放上喜歡的堅果、果乾、香料來做變化

9. 之後可以掰開成薄片，就可以當作小零嘴完成咯！

小貼士

#如果要使用椰子油取代可可脂也是可以的，可是會比較熱帶風味，另外我也有發現使用可可脂也較好洗容器，温水+去油布就可以洗淨。
#好的可可粉可以帶出非常有層次的風味：酸、甘、酒味，在此我使用的是荷蘭高脂肪可可粉，成品做出來相當的好吃，但就是需要冷藏，不然軟化的蠻快的。