小醉鮮小龍蝦

用料  

小醉鮮小龍蝦的做法  

1. 把輔料切至圖片樣式，備用！

2. 把三斤去頭小龍蝦放入開水中過水，加入3勺料酒及1兩老薑片。煮開2分鐘撈起瀝乾。

3. 加入半斤菜油，油温100度放入小龍蝦炸制外殼酥脆後撈起瀝乾油，放一旁待用。

4. 把香料放入熱油中炸出香味，打撈出香料。

5. 再放入2勺豬油。

6. 分別放入辣椒段、花椒、大蒜、老薑、豆瓣醬。炒出香味。

7. 再加入主角-小龍蝦翻炒。

8. 再加入小米椒、仔姜顆粒、鹽，繼續翻炒。

9. 加入500毫升啤酒一聽。

10. 加入一勺十三香及2勺生抽。

11. 加入黃瓜段1斤、大葱段兩根。翻炒！待水燒乾後放入2勺雞精。

12. 起鍋啦！起鍋啦！香噴噴，辣滋滋的小醉鮮小龍蝦大功告成！

小貼士

辣椒多少根據個人口感而定。但是作為川味小龍蝦如果味道不大就不好吃了。小龍蝦去頭，用小牙刷把蝦肚子一個一個洗乾淨。靠近頭部有一團黃色的是蝦黃，盛產小龍蝦的季節，孕期的母蝦頭部會有蝦黃，蝦黃是可以食用的，且味道鮮美。