爆炒海兔子
用料
海兔子 | |
蒜 | |
姜 | |
料酒 | |
醬油 | |
蠔油 | |
鹽 | |
糖 | |
葱絲 |
爆炒海兔子的做法
開水 放兩片姜 料酒
稍等揮發沒太大料酒味放海兔子 一點鹽 等水再開了 殼微張口
備一盆涼水 把海兔子撈出到涼水中 沖洗一下
備好 姜蒜 辣椒
料酒 醬油 蠔油 白糖 鹽起鍋 放油 油熱 放姜蒜 出香味
轉小火 放 辣椒 醬油 鹽 糖 料酒 蠔油
(注意 醬油直接進油會崩起來 一定小火 若是很害怕的新手 可以移到後面海兔子下鍋後再放這些醬料 )醬料滑炒勻
轉大火 下海兔子 爆炒 再加一點鹽 炒勻
放小半碗水 基本上沒過海兔子的三分之一
蓋蓋 燜個五六分鐘 期間要記得翻一翻最後開蓋 撒上葱絲 翻炒勻 出鍋
小貼士
殼類做法基本相符
若是這次味道覺得可以
其他殼類也可參考這個做法
一通百通
預祝大家一次成功
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