桂花雲霧
雲霧茶香鮮明飽滿,加以桂花添香,牛奶佐濃醇甜氣,三者交融得宜。香氣細膩,抹上杏仁糕,飲濃茶,是絕配。
用料
雲霧茶葉 | 20g |
水 | 150g |
牛奶 | 250g |
鮮奶油 | 200g |
細砂糖 | 50g |
乾燥桂花 | 10g |
鹽 | 1小撮 |
桂花雲霧的做法
將150g水煮滾熄火,放入雲霧茶葉、乾燥桂花快速攪拌均勻。
將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋中,攪拌均勻。
開中火加熱至沸騰後,轉中小火持續熬煮。
加入桂花雲霧茶湯,攪拌均勻。
牛奶很容易煮沸併產生浮沫,應仔細撈去。
請一定要不斷攪拌牛奶鍋,以防止鍋子焦底
熬煮至攪拌時有阻礙感就要轉小火,並加入1小撮鹽
最後熬煮至稠滑狀
趁熱起鍋,裝入消毒後的玻璃瓶,封裝好後,瓶蓋朝下倒放,以讓瓶內真空。待涼後放入冰箱冷藏保存。
小貼士
如果購買的是雀巢淡奶油,要先攪拌5分鐘至濃稠。
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