蘇葉糕

用料  

蘇葉糕的做法  

1. 蘇葉洗淨，正面抹點沒有味道的食用油，兩個抹油的面對着放。把兩種米麪混和糖混合，倒入橄欖油，水燒開放到90度，燙三分之一的面，其餘面用涼水拌成小顆粒，用手揉成光滑的麪糰，喜歡吃軟點的可以稍稍沾手，喜歡硬點的。就揉的幾乎不沾手。揉好蓋蓋子醒二十分鐘，取一小塊面用手捏成小餅，包一點豆沙，像包子一樣收口，搓圓放在蘇子葉上。包好冷水上鍋，開鍋十五分鐘關火，悶五分鐘。開鍋晾涼一點就可以出鍋了。

小貼士

水磨江米麪是我在市場買的散裝面，比三象的會粗一點點，這樣做出來會彈點不會那麼軟踏踏的，沒有嚼勁。蒸的時間根據大小和麪的軟硬稍微浮動兩三分鐘就行。要晾涼一點撿出來，太熱會特別黏不好撿。豆沙餡比較甜不用放的太多，太甜也不好吃。蘇葉抹油是為了蒸好可以把葉子撕下來，如果不需要也可以不抹油。面如果沾手，在手上抹點油就好了。