原切不醃製牛排(牛百歲)煎制
羣裏朋友介紹了這款非醃製原切牛排
起初擔心不好煎影響口感,果不其然
第一次煎滑鐵盧。痛定思痛,買了20片
現在老大吵着要吃(世上無難事只要肯研究)
用料
牛排 | 1塊(牛百歲) |
黃油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
黑胡椒醬 | 少許(露莎士) |
原切不醃製牛排(牛百歲)煎制的做法
牛排解凍後,吸乾水分,灑胡椒和鹽醃製下
鍋裏倒食用油,熱到發煙(外焦靠這步),高温讓外面迅速焦化,把肉汁鎖在牛排中
牛排厚的話,每面煎30秒翻面,各3次,薄得話15秒,這步真的靠感覺,多煎就有了
拿出來放菜板上讓它冷靜2分鐘,後面你會看到類似血水的東西流出來,其實吃沒問題的,有些人會介意
鍋內小火(剛是大火),加入黃油,將牛排放入,均勻的裹上黃油汁
牛排起鍋(不用煎太久),鍋內剩的油加入黑胡椒汁(朋友推薦這款👆),不愛吃辣的老大也愛
基本是8分熟,但是又保持🈶牛排的鮮嫩多汁
再看下切面,吃完盤中不會留下“血水”
小貼士
1.拼接牛排,原切微醃製(對煎的要求更低適合兒童老人更嫩),原切不醃製,沒有誰好誰不好,存在即合理按需選擇。
2.讓牛排冷靜是為了鎖汁水。
3.不要用黃油直接煎沸點不夠。
4.不接受任何指導意見,這個我喜歡,我小朋友也喜歡,你喜歡你可以按你的做法操作
-
工作日250g小吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料高筋麪粉125克鹽1克細砂糖10克奶粉7克水85克—————————鮮酵母4克黃油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鮮酵母和黃油全加入,攪拌無干粉,封保鮮膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出麪糰,分別加入酵母,手掌根揉進去,再加入黃油,手掌根推揉進去。(麪糰粘的六親...
-
菠菜瘦肉豬肝湯的做法和圖解,菠菜瘦肉豬肝湯怎麼做更好吃
用料豬肝1塊錢菠菜2根瘦肉少許菠菜瘦肉豬肝湯的做法菠菜洗乾淨後焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水擠幹切成小段豬肝用鹽,生粉,白醋抓拌清洗這是抓拌後的豬肝,洗出了很多髒東西把豬肝反覆用清水洗乾淨瀝乾水分豬肝用鹽、生粉、料酒抓拌水開,倒入菠菜加入...
-
蜆精 - Rosalina的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蜆姜蜆精-Rosalina的做法蜆子泡水,吐沙後清洗乾淨,瀝乾薑切片,放入蜆子攪拌均勻蜆子上汽蒸15分鐘,取出湯汁完成。...
-
蒙城sa湯食譜做法大全,超簡單的蒙城sa湯做法步驟
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa湯,離家多年,想家的時候,只能自制一碗家庭版的sa湯來解鄉愁。早餐店裏大多用雞湯或者骨頭湯,增稠用麥仁或糯米,因為是家庭版,為了製作方便又不影響口感,我採用薄芡增稠。家裏正好有燉好的老鵝湯,所以這次用鵝湯代替雞湯。條...