鮮辣番茄龍利魚煲

用料  

鮮辣番茄龍利魚煲的做法  

1. 龍利魚切片，用料酒、生抽、胡椒粉、蛋清醃製20分鐘左右。

2. 燒開一小鍋水，放入薑片、葱段，將龍利魚片焯一下至8分熟。

3. 熱鍋倒油，炒香剁辣椒、蒜片和花椒粒，放入切成小塊的番茄炒至出汁。

4. 鍋中倒入適量開水，放入番茄膏、白糖、胡椒粉、蠔油，湯汁調開後，放入金針菇、豆腐皮、娃娃菜。

5. 蔬菜煮至8分熟時放入之前焯過水的龍利魚片、切好的青椒丁。燉煮收汁入味至完全熟，出鍋前適當放鹽。