番茄牛肉

番茄牛肉是我家娃最愛的“媽媽菜”之一，經過我不斷改良，現在已經能炒出嫩滑的牛肉，配上微酸的番茄，很是下飯。有一次在茶餐廳點過這道菜，茶餐廳用番茄醬炒牛肉，我們娘倆很不習慣，入口難嚥。我還是喜歡用番茄炒牛肉。

用料  

番茄牛肉的做法  

1. 牛肉切大塊，放料酒、白糖、胡椒粉、生抽、生粉，用手抓勻，先不要放鹽。

2. 倒點花生油，繼續抓勻。

3. 一個番茄在頂部劃十字，放入鍋中煮5分鐘左右。

4. 煮好的番茄起鍋去皮，切丁。

5. 另一個番茄切片。番茄切片的目的是提高菜的顏值。

6. 熱鍋倒油，放入薑片，爆香後倒入醃好的牛肉翻炒。

7. 翻炒一會兒後，放鹽、放耗油。牛肉七、八成熟時起鍋。

8. 鍋不用洗，放入番茄丁。

9. 番茄丁炒軟後放入番茄片。

10. 番茄軟成糊狀時，倒入牛肉，翻炒。

11. 翻炒2分鐘左右，放適量鹽，再翻炒幾下，就可以起鍋了。

12. 美味的番茄炒牛肉就做好了

小貼士

1. 牛肉可切大塊，吃的時候有種“大口吃肉”的快感；
2. 醃牛肉時先不放鹽；