白老師的炸全雞

白老師家常菜 S1 E9

用料  

白老師的炸全雞的做法  

1. 用一勺鹽和半勺胡椒調味醃製 雞肚內也抹上鹽和胡椒 按摩均勻
   輕輕灑上面粉 稍稍埋沒整雞 麪粉不能過厚
   加入淹沒整雞的油量 加熱至150-160度上下(面疙瘩4-5秒浮起)
   放入整雞 翻面炸至表面金黃  
   最後油温升高至170度上下(麪疙瘩3秒浮起) 炸30秒出鍋
   吃時用剪刀剪開
   蘸料 鹽和胡椒2:1混合 完成！

小貼士

可在炸至金黃之前出鍋放好 吃之前再炸一次