麻辣花甲(好吃的湯汁都掃盡)
一家人都是花甲的忠實愛好者,蒜泥,麻辣都愛,今天給大家分享一個麻辣花甲的做法😄😄
小祕密:本人炒雞炒雞怕腥味~所以會用到很多料酒哦~
用料
蒜 | 3個 |
醬油: | 適量 |
姜 | 2個 |
小葱 | 適量 |
糖 | 50克 |
料酒 | 半碗(正常吃飯碗的大小) |
鹽 | 適量 |
洋葱 | 1個 |
小米椒 | 一把 |
蠔油 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 1把 |
幹辣椒 | 1把 |
啤酒 | 1瓶(罐裝) |
豆瓣醬 | 2勺 |
麻辣花甲(好吃的湯汁都掃盡)的做法
先將花甲倒入清水中,滴幾滴菜油(吐沙),浸泡30分鐘
鍋中摻水,把花甲倒入鍋中,同時放入些許薑片和適量料酒,主要去腥,然後大火煮開,煮開後撈入提前準備好的冷水中,再用清水淘幾次(自己吃一定要弄乾淨),最後放進盤中備用
準備好調料,把鍋燒熱,倒入菜油,油温燒至三四成便放入豆瓣醬,大蒜,生薑,花椒,小米辣,幹辣椒(油温過高容易把調料燒糊),然後翻炒,火不用太大,把香味炒出,然後倒入花甲進行翻炒
一兩分鐘後倒入提前備好的啤酒一罐,同時加雞精一勺,耗油一勺,炒至均勻,蓋上蓋子煮幾分鐘,能夠更加入味
然後大火收汁,加入白糖,洋葱,大葱(如果配菜吃的軟的親可以在步驟四加入)老抽(可以上色)
少許鹽(因為豆瓣醬和老抽有鹽味),)再進行翻炒,然後關火,盛入盤中。最後撒上葱花,又香又好看。
一盤麻辣花甲就這樣香噴噴的出鍋啦~
-
18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也的詳細做法,18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也做法技巧
...
-
撈汁海蜇 黃哈兒 標準操作流程的烹飪做法,大廚教你詳細做法
輔料:香菜末5g、小米椒末5g、薑末5g、芥末5g調料:海鮮汁50g用料海蜇200g撈汁海蜇黃哈兒標準操作流程的做法取一個乾淨的料碟,放入海鮮汁、香菜末、小米椒末、薑末、芥末攪拌均勻成品海蜇開袋沖水,擺盤淋上汁水即可...
-
肉燉豆角食譜做法大全,超簡單的肉燉豆角做法步驟
家常菜,超下飯用料豆角適量肉適量肉燉豆角的做法準備豆角和肉大鐵鍋先放油炒肉,放幾個薑片把肉炒幹吧了放豆角翻炒,把豆角炒綠放老抽,大蒜,翻炒多炒一會加上水,耗油,鹽燉一會,開大火來一個花椒和幹辣椒20分鐘左右就好了豆角一定要燉熟非常下飯美美的一餐...
-
紅豆米糕(傳統蒸小方糕)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
南大門還是葉榭軟糕?就用手頭現有的蛋糕模具加米粉,一樣可以復刻傳統方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力醬/桂花醬適量點綴紅豆米糕(傳統蒸小方糕)的做法備好原料,稱重白砂糖化水裏,然後加入粘米粉,糯米粉,用刮刀攪拌均勻(特別是小疙瘩...